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Cuando llegue la verificación, o tienes la carpeta o tienes una observación.
La norma no te pide fumigar de vez en cuando: te pide un plan permanente y una constancia con número de licencia sanitaria. Nosotros te dejamos la carpeta lista para inspección.
Lo que dice la norma (textual)
No es interpretación nuestra. Es la NOM-251-SSA1-2009, obligatoria para todo establecimiento que procesa alimentos y bebidas — de una taquería a una bodega. Esto es lo que exige:
"Cada establecimiento debe tener un sistema o un plan para el control de plagas y erradicación de fauna nociva, incluidos los vehículos de acarreo y reparto propios."
NOM-251-SSA1-2009, numeral 5.10.7
"…deben adoptarse medidas de control para su eliminación por contratación de servicios de control de plagas o autoaplicación, en ambos casos se debe contar con licencia sanitaria."
NOM-251-SSA1-2009, numeral 5.10.8
"En caso de contratar los servicios de una empresa, se debe contar con certificado o constancia del servicio proporcionado por la misma… En ambos casos debe constar el número de licencia sanitaria expedida por la autoridad correspondiente."
NOM-251-SSA1-2009, numeral 5.10.11
En cristiano
Si te toca verificación de la autoridad sanitaria y no tienes las constancias con el número de licencia de quien te fumigó, eso se te observa en el acta. Y no se arregla el mismo día: las constancias tienen fecha.
Programa Carpeta Lista
- Visita mensual programada — el estándar para negocios de alimentos
- Constancia de servicio en cada visita, con folio, producto, dosis y área
- Programa calendarizado del año completo
- Croquis con estaciones de control numeradas — justo lo que revisan
- Cebaderas con llave y bitácora en cada estación
- Hojas de seguridad de cada producto, en digital
- Refuerzos sin costo si aparece actividad entre visitas
- CFDI 4.0 — deducible
Preguntas de dueños y gerentes
¿De verdad es obligatorio o me están asustando?
Es obligatorio y está por escrito. La NOM-251-SSA1-2009 aplica a todo establecimiento que procesa alimentos y bebidas. El numeral 5.10.7 exige que tengas un plan de control de plagas; el 5.10.11 exige que, si contratas a una empresa, cuentes con certificado o constancia del servicio donde conste el número de licencia sanitaria. Puedes leerla completa en el DOF: es pública.
¿Cada cuándo tengo que fumigar?
La norma pide un plan permanente y calendarizado, no un servicio suelto. En negocios de alimentos el estándar del gremio es evidencia mensual. Si alguien te vende "una fumigadita al año" para el papel, te está vendiendo un problema.
¿Qué me revisan exactamente en la verificación?
Además del estado del local, la carpeta: el programa calendarizado, las constancias de cada servicio con el número de licencia del proveedor, los registros de productos aplicados y el croquis con la ubicación de las estaciones de control. Eso es justo lo que entregamos.
¿Sirve si yo mismo aplico el insecticida?
La norma contempla la autoaplicación, pero exige lo mismo: licencia sanitaria y registro. Para la mayoría de los negocios sale más caro y más complicado que contratar el servicio.
Te revisamos la carpeta sin costo
Mándanos foto de lo que tengas hoy y te decimos qué te falta para estar en regla. Aunque no nos contrates. Te respondemos por WhatsApp en menos de 5 minutos.